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節目名：面包台「本地新聞報導」食物環境衛生署食物安全中心公布臘味調查結果

主持 : Bread-TV 家族

內容：食物環境衛生署食物安全中心（中心）今日（十一月二十日）公布，最近完成了一項有關臘味的時令食品調查，結果顯示一百四十四個樣本全部通過檢測。

中心發言人表示：「隨著冬季的到來，許多市民喜歡進食臘味。因此，中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取了各種類型的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行了化學和營養成分測試。」化學檢測包括獸藥殘餘、金屬雜質、常用於醃製食品的防腐劑，以及製作過程中可能使用的其他食物添加劑和不應添加於食物的染色料。營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，並與其營養標籤上的標示值進行比對。

發言人指出：「臘味中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺也存在潛在風險。此外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量較高，市民應注意均衡飲食，避免過量進食臘味。嬰兒更易出現亞硝酸鹽中毒，因此不宜食用臘味，而小孩也不應過多食用。」他補充說：「此外，世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為『對人類致癌』（即第1組）。市民應避免過量進食加工肉類，以降低罹患大腸癌的風險。」

發言人還呼籲業界遵守相關法例規定，並依循良好製造規範，適當使用法律允許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，並遵守《食物安全條例》的要求，妥善保存紀錄，以便在需要時追查食物來源。

承印人：面包台 Bread Media Limited